Ficha Técnica
Informe de Ensayo
MAYO 2025
REPORTE FÍSICO
Y SENSORIAL
Datos de la Muestra
Fecha del Análisis
10 de mayo del 2024
Informe N°
-
Analista
Alesandro Rojas
Empresa
DICAFE
RIF
-
Marca
N/A
Productor
Arcangel Barrillos
Finca
Los Ovejos
Origen
Venezuela
Altitud
1850m - 1920m
Proceso de Post Cosecha
Lavado
Variedad
Catuay Rojo
Tiempo de Cosechado
2024
Muestra
350gr
RESULTADO DE
ANÁLISIS FÍSICO
Caracterización Física
TABLA 1
PARÁMETRO
CARACTERÍSTICAS
Pergamino
N/A
Almendra
Uniforme
Color
Verde
Actividad de Agua
0,61 - 23,1°C
Humedad (%)
11,8
Densidad
705
Merma (%)
-
Factor de Rendimiento
-
Defectos del Grano
TABLA 2.1 / Defectos Primarios
DEFECTOS PRIMARIOS
N° DE DEFECTOS
DEFECTOS EQUIVALENTES
Grano Negro (1:1)
-
-
Grano Agrio (1:1)
-
-
Cereza Seca (1:1)
-
-
Daño de Hongo (1:1)
-
-
Materia Extraña (1)
-
-
Daño Severo de Broca (5:1)
-
-
Total Categoría Defecto 1
0
0
TABLA 2.2 / Defectos Secundarios
DEFECTOS PRIMARIOS
N° DE DEFECTOS
DEFECTOS EQUIVALENTES
Parcialmente Negro (3:1)
-
-
Parcialmente Agrio (3:1)
-
-
Pergamino (5:1)
-
-
Flotadores (5:1)
-
-
Inmaduras (5:1)
-
-
Arrugados (5:1)
-
-
Conchas (5:1)
-
-
Partido / Mordido / Cortado (5:1)
-
-
Pulpa o cáscara (5:1)
-
-
Daño Menor de Insecto (10:1)
-
-
Total Categoría Defecto 2
0
0
Total de Defectos
0
0
TABLA 2.3
DEFECTOS DE TOSTADO
N° DE QUAKERS
DEFECTOS EQUIVALENTES
Quaker (N° Granos)
0
-
Grado SCA X
Grado CQI
No Especial
Granulometría
TABLA 3 / GRÁFICO 1
MALLA N°
TAMAÑO (mm)
PESO (g)
%
FONDO
0
0
0
124,76
0,7
0,5
135,16
3,15
1,3
145,56
9,45
21,1
155,95
18,2
23,6
166,35
47,95
27,8
176,75
100,45
15,5
187,14
170,1
10,2
RESULTADO DE
ANÁLISIS SENSORIAL
Caracterización Física
TABLA 4
CARACTERÍSTICAS
VALOR
Aroma - Fragancia
8
Sabor
7,75
Sabor Residual
7,5
Acidez
7,75
Cuerpo
7,5
Balance
7,75
Uniformidad
10
Taza Limpia
10
Dulzor
10
Puntaje Catador
7,75
SUMA
84
Defectos (-)
-
PUNTAJE FINAL
84
Especial X
No Especial
CONCLUSIONES
Y RECOMENDACIONES
GALERÍA FOTOGRÁFICA
Alesandro Rojas
ESPECIALISTA EN CALIDAD
Y PRODUCTIVIDAD
(+58) 412 858 17 55
